Die einfachste und sicherste Methode, Rindfleisch zu konservieren, ist das Einfrieren. Aussehen, Farbe, Geschmack und die wertvollen Nährstoffe bleiben bestmöglich erhalten. Gefriergeeignet sind alle frischen Fleischteile. Auch Rindfleischgerichte und Rindfleischbrühe können gut tiefgefroren werden.
Damit das Fleisch schnell genug durchfriert, sollten die Pakete möglichst nicht über 10 cm dick und nicht schwerer als 2,5 kg sein.
Gefriergeeignetes Verpackungsmaterial wählen, Luft so gut wie möglich entfernen, gut verschließen und beschriften.
Zu empfehlen ist ein Folienschweißgerät.
Je fetter das Gefriergut, desto kürzer die Lagerdauer. Es ist sinnvoll, die Fettschicht vor dem Einfrieren zu entfernen.
9-12 Monate: Fleisch, roh
3 - 6 Monate: Innereien, roh
4 - 6 Monate: Hackfleisch, mager
2 - 3 Monate: Hackfleisch, fett
3 - 6 Monate: Gulasch
6 - 8 Monate: Knochen
2 - 3 Monate: zubereitete Gerichte